Сообщений в теме: 53

[Кузьмич Игорь]

Все покупают хлеб в магазине и не задумываются о его качестве. Думаю, эта тема заинтересует многих. Олег Маркович расскажет, что мы покупаем в магазинах и что едим.

[Олег Маркович]

Уважаемые коллеги, каждый день мы покупаем себе хлеб и булочки, задумываемся ли мы о том насколько это полезно нам и нашим близким? Казалось, что тут особенного, хлеб и хлеб, но за последние годы, химические добавки заполонили около 80% хлебопекарных и кондитерских производств. Я хочу рассказать Вам как быстро, просто и главное полезно испечь хлеб и многое другое в домашних условиях, что можно и что нельзя брать с прилавка гипермаркета, и просто о еде, поделимся мнениями и простыми мужскими блюдами. 

[Кузьмич Игорь]

Я уже месяца три как пеку хлеб в хлебопечке. Магазинный рядом не стоял.

[Олег Маркович]

Не все магазинное плохо, расскажешь что печешь, может есть вопросы.

[Кузьмич Игорь]

В основном ржаной из книги рецептов. Только немного поменял пропорции - слишком жидкое тесто получалось , падала "шапка".

[big-boss-1989]

Олег, печки нету, посоветуй что можно взять в магазе?

[Олег Маркович]

У меня тоже нету хлебопечки, честно говоря не долюбливаю их. Лично себе покупаю обычный столичный батон, хлеб в основном "Водар", "Майский", "Юбилярный" бездрожжевой, если захочу экзотики, то это на работе.

 

В основном ржаной из книги рецептов. Только немного поменял пропорции - слишком жидкое тесто получалось , падала "шапка".

 

Игорь, какой у тебя объем загрузки и опиши примерно рецепт. [img]http://s56.ucoz.net/sm/1/smile.gif[/img]

[Кузьмич Игорь]

• 275 гр. ржаной муки
• 150 гр. пшеничной муки
• 3 ст. ложки ржаных отрубей
• 1,5 ч. ложки соли
• 2 ст.ложки сахара
• 400 гр. воды (судя по всему надо ещё меньше - по книжке 430гр.)
• 2 ч. ложки экспресс дрожжей
• 1 ст. ложка льняного семени
• 3 ст. ложка семечек подсолнуха
• 1 ст. ложка кунжута

[big-boss-1989]

 

хлеб в основном "Водар"

 

Хороший хлеб, мне нравится!

[Кузьмич Игорь]

Ты из печки не пробовал - ни Нарочанский, ни какой другой мне уже не нужен  . Виктору давал попробовать, но так и не дождался толкового ответа понравился ли  .

[Олег Маркович]

 

Ты из печки не пробовал - ни Нарочанский, ни какой другой мне уже не нужен

Не наезжай на человека, он спросил, что в магазине купить 

Игорь сколько грамм одна закладка?

[big-boss-1989]

 

Ты из печки не пробовал - ни Нарочанский, ни какой другой мне уже не нужен

 

Пробовал в деревне из русской печки, с свойской муки!Хлеб отменный, особенно как подумаешь сколько в него сил вложено!

[Олег Маркович]

1 ст. ложка льняного семени
3 ст. ложка семечек подсолнуха
1 ст. ложка кунжута

Если это заменить на 1 ч. ложку без верха сушенного чеснока,50 гр. сыровяленой грудинки (нарезать очень мелким кубиком),воды попробуй 320 гр. +1-2 ст. ложки раст.масла.будет вкусно [img]http://s56.ucoz.net/sm/1/wink.gif[/img]

[Кузьмич Игорь]

Завтра попробую.

Как Макароныч  ?

[big-boss-1989]

 

Если это заменить на 1 ч. ложку без верха сушенного чеснока,50 гр. сыровяленой грудинки (нарезать очень мелким кубиком),воды попробуй 320 гр. +1-2 ст. ложки раст.масла.будет вкусно

 

Читаю и слюнки текут! 

[Олег Маркович]

Опоздал немного, я уже выходил с работы, поздоровались в дверях, постеснялся просить сфоткаться, они тем более всем составом прибыли, народу полный вестибюль.

Добавлено (12.04.2013, 23:56)

Завтра попробую

Пробуй, так и не ответил, сколько кладешь в печку за один раз?

Читаю и слюнки текут!

Это только начало. Саша забыл еще сказать, что не надо покупать продукцию, что пекут в самом магазине, это вообще чума.

[Кузьмич Игорь]

За раз получается только одна буханка. Выше описал всё, что закладывается в форму.

не надо покупать продукцию, что пекут в самом магазине,это вообще чума.

Подробней можно?

[Олег Маркович]

Есть такие компании, как Bars Puratos и т.д. они производят готовые хлебные смеси. Засыпаешь на определенное количество пшеничной или ржаной муки пару совочков этой смеси и получаешь пышный очень вкусный хлеб и очень за короткое время. За счет этого увеличиваются на порядок объемы производства, а у нас вероятность рака кишечника. Количество Е в них идет в среднем от 8-ми, как-то видел 26, и такая система в каждом гипермаркете.

[Кузьмич Игорь]

Блин, а мы любим булочки из слоёного ржаного теста покупать в ALL . Ладно, больше не будем   
Кстати, может подскажешь, как сделать слоёное ржаное тесто?

[Олег Маркович]

Это смесь, добавляется к обычной слоенке при замесе. Я такие в К... ел когда работал, а так обычно ржаную муку не добавляют, хотя теоретически ничего сложного, надо подумать. А если ты купил булочку в ALL раз в неделю ничего страшного. Есть такие, что каждый день по пакету детям.